TAMALES

Los tamales son uno de los platos más emblemáticos y deliciosos de la gastronomía mexicana. Pero, ¿sabes de dónde vienen y cómo han evolucionado a lo largo del tiempo? En este post, te contaremos la historia y la diversidad de los tamales, y por qué son tan especiales para la cultura mexicana.

¿QUE SON LOS TAMALES?

Los tamales son pequeños paquetes de masa de maíz nixtamalizado. La masa se extiende sobre una hoja de elote o de plátano para después rellenarla con diversos ingredientes, como carne, queso, chiles, hierbas, frutas o verduras. Los tamales se envuelven, se atan dentro de la hoja y se cuecen a vapor. Las hojas se desechan antes de comer, o se usan como platos.

Los tamales pueden ser salados o dulces, y tienen muchas formas, tamaños y colores. Algunos de los tipos más comunes de tamales son:

- Tamales oaxaqueños: Estos son típicos del estado de Oaxaca, y se envuelven en hojas de plátano en lugar de elote. Suelen rellenarse de carne y alguna salsa, como el mole.

- Tamales verdes: Usualmente envueltos en hoja de elote, coloreados por la salsa verde, una salsa ácida hecha con tomates verdes y chiles verdes. Suelen rellenarse de pollo o queso.

- Tamales rojos: Coloreados por la salsa roja, una salsa picante hecha por lo general con tomates y chiles rojos. Suelen rellenarse de cerdo o res.

- Tamales de dulce: Estos son tamales aromatizados con azúcar, canela, vainilla o chocolate. Se pueden rellenar de pasas, nueces o frutas.

¿DONDE SURGIERON LOS TAMALES?

Son uno de los alimentos más antiguos en Mesoamérica, la región que incluye México y Centroamérica. La palabra tamal viene del náhuatl, que significa "masa de maíz cocida al vapor."

No solo eran una fuente de alimento, sino también un símbolo de identidad y espiritualidad para las culturas mesoamericanas. El maíz era considerado un cultivo sagrado y esencial y los tamales se ofrecían a los dioses y a los ancestros en rituales y ceremonias. Los tamales también se consumían y se siguen consumiendo en ocasiones especiales de celebración.

EL CAMBIO DE LOS TAMALES CON EL PASO DEL TIEMPO

Con el tiempo se han añadido nuevos ingredientes y técnicas a la receta original. Por ejemplo, algunos tamales se hacen ahora con harina de trigo, queso o manteca en lugar de masa de maíz. Algunos tamales se hornean, se fríen o se asan en lugar de cocerse al vapor. También los hay veganos, sin gluten u orgánicos, para satisfacer diferentes preferencias dietéticas.

HERENCIA CULTURAL

Los tamales son más que un alimento, son un fenómeno cultural y social. Una forma de preservar y celebrar la herencia y la diversidad de México y su gente. Tradición de compartir y convivir, ya que se suelen hacer y comer en grupo, con familiares y amigos.

Los tamales son una historia de México. Historia que puedes saborear, oler y disfrutar.