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COCHINITA PIBIL

Actualizado: 28 feb


infladitas de cochinita pibil

La cochinita pibil es un plato que ha conquistado paladares más allá de las fronteras de México. Su sabor inconfundible y su rica historia la han convertido en una de las joyas de la gastronomía yucateca. Pero, ¿alguna vez te has preguntado cómo surgió este delicioso platillo? Acompáñanos en este viaje culinario por el tiempo.


orígenes prehispánicos

La historia de la cochinita pibil se remonta a la época prehispánica, cuando se preparaba este delicioso platillo en un horno subterráneo llamado “pib.” La palabra “cochinita” se refiere a un cerdo pequeño y “pibil” proviene de la palabra maya “pib”, que significa horno subterráneo. Por lo tanto, “cochinita pibil” se traduce como “cerdito cocido en horno subterráneo.”


el proceso de preparación

El proceso tradicional de preparación de la cochinita pibil es un ritual en sí mismo. El cerdo se marina en una mezcla de especias y achiote, un condimento de color rojo brillante que le da a la cochinita su color característico. Luego, se envuelve en hojas de plátano y se cocina lentamente en un horno subterráneo durante varias horas. Este método de cocción lenta permite que los sabores se mezclen y penetren en la carne, resultando en un platillo increíblemente sabroso y jugoso.


la cochinita pibil en la actualidad

Hoy en día, la cochinita pibil se ha convertido en un plato emblemático de la cocina mexicana y se puede encontrar en restaurantes y mercados de todo el país. Aunque la receta tradicional ha permanecido en gran medida inalterada, algunas variaciones regionales han surgido con el tiempo. Por ejemplo, en algunas partes de Yucatán, se añade naranja agria a la marinada para darle un toque cítrico.


más que un simple platillo

La cochinita pibil es más que un simple plato; es una tradición que ha sido transmitida de generación en generación. Es un símbolo de la rica historia y cultura de Yucatán y una delicia que ha conquistado paladares en todo el mundo.

La próxima vez que disfrutes de una deliciosa cochinita pibil, recuerda que estás participando en una tradición culinaria que ha perdurado durante siglos.

¡Buen provecho!


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